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????鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
????配料说明:
????如果家中没有木耳、鲜笋,也可以根据自己的喜好改放其他的材料。

????主料

????五花肉200克??木耳(水发)30克??冬笋50克

????辅料

????2片??白糖15克??酱油5毫升??蒜8瓣??油40毫升??料酒10毫升??葱3段??10毫升??豆瓣20克??清水20毫升

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????1.五花肉切丝,腌制15分钟左右;

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????2.鲜笋、木耳洗净切成丝,葱段切丝,姜切丝,蒜切片;

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????3.锅中放入所有的调料和水;

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????4.再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝;

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????5.烹饪结束后加入出锅料,搅拌均匀出锅装盘。

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????烹饪技巧

????1.肉丝入锅时,需用铲子在锅底分散扒开; 2.家庭制作可用胡萝卜丝、青椒丝代替笋丝。

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