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淡菜煨肉

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1.淡菜用清水洗净后放人汤碗中,用开水泡开,回软,冲洗净,备用

2.五花猪肉切成3厘米见方的块,放入盛有清水的锅内,旺火煮沸,撇去浮沫,将肉块捞起并用温水洗净其上的油污杂物

3.锅上火,向其中加入熟猪油烧热后投再向锅中投入生姜、再以葱煸炒出香味,放入煮过并已经洗干净的猪肉、酱油以及适量的黄酒,煸炒出香味后注入清水500毫升左右,再向其中倒入淡菜和适量调料

4.烧沸后改文火保持微沸状煨约1小时至肉烂,收汤后盛入碗中,撒上胡椒粉即成

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