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剁椒鱼头湘菜的代表菜品之一,其风味独具一格,深受广大群众喜爱。剁椒鱼头的365集团在线体育投注_bet365官网体育投注开户_365体育投注现在还安全吗并不简单,虽说是一道家常菜,想要做出一道正宗的剁椒鱼头,也需要一定的方法和技巧。

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食材准备

鳙鱼头、剁椒、食盐、、葱、、料酒、植物油。

方法步骤

1、将鱼头洗净去鳃,对半剖开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。

2、再在鱼头上摆上姜丝,表面铺一成剁椒。

3、锅放水,水沸后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。

4、出锅后,撒上葱花。

5、炒锅烧热,放入适量植物油,待油熟后浇在鱼头上即可。

小贴士

1、腌鱼的时候,可以用刀尖在鱼头上扎一些眼,方便入味。

2、剁椒里盐分一般都会很充足的,放盐时一定要注意。

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食材准备

鱼头、碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉香菜、调味汁、生抽、鲜味汁、糖、鸡精、料酒、盐。

方法步骤

1、将鱼头洗净去鳃,对半剖开,均匀抹上盐,淋上料酒,腌制10分钟左右。

2、蒜、姜、豆豉、泡椒剁碎备用。

3、热锅放油,待油温7成熟时放入切好的蒜、姜、豆豉、泡椒爆香。

365bet平台盘口4、用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒。

5、水开之后,大火上锅蒸8分钟左右,出锅撒上香菜,即可食用。

小贴士

1、鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定,以鱼眼完全曝白为准。

2、水开后再放鱼头入锅蒸,这样蒸出来的鱼头嫩而多汁。

剁椒鱼头怎么做好吃

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食材准备

花鲢头、红剁椒、小米椒、紫苏、姜蒜、山茶油、豆豉、二锅头、白胡椒蒸鱼豉油、盐。

方法步骤

1、将鱼头洗净,对半剖开,抠去鳃,冲尽水。

2、用二锅头、盐、白胡椒粉腌制鱼头15分钟左右。

3、红剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切碎,生姜切片,豆豉紫苏泡发备用。

4、热锅烧油,下小米辣、蒜、豆豉、紫苏,进行爆香,加蒸鱼豉油烧开。

5、腌制好的鱼头放入姜片铺底,铺上爆香好的调汁。

6、锅内加水,大火煮沸,上汽后鱼头盘入锅,蒸10分钟,关火虚蒸2分钟。

7、鱼头撒葱花,热锅烧油,热油激香即可。

小贴士

剁椒鱼头,剁椒的品质决定了90%的口感。

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